茭瓜丝饼是一道常见的江苏特色小吃，做法如下：

(资料图片)

所需材料：

- 茭白（去皮切丝）250克

- 面粉 100克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶 50ml

- 现磨黑胡椒适量

- 盐适量

- 植物油适量

做法：

1. 准备好茭白，去掉皮，用刨刀切成细丝。加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀后待用。

2. 取一个大碗将面粉、鸡蛋和牛奶混合在一起，揉成面团。（可以根据需要加入少量水调节面团的硬度）

3. 将面团搓成一个圆球状，放入保鲜膜中，冷藏15分钟。

4. 将面团取出来，分成若干个小面团，每个小面团擀成圆形，放入适量茭白丝。

5. 将另一个小圆面皮盖在上面，用手捏紧边缘，使其紧密粘合。

6. 平底锅中倒入适量植物油，加热至中火，将茭白馅饼放入锅中，用铲子轻轻压一下，使其稍微扁平。

7. 小火煎至两面金黄即可。

8. 将煎好的茭白丝饼盛出，沥干多余油份，切成三角饼即可食用。

小贴士：

- 面团可根据自己的口感调节面粉和水的比例。

- 茭白丝中可以添加适量胡萝卜丝、木耳等配菜增加口感和营养。

- 煎茭白饼时不要高温煎，否则外部焦而内部生。